Авторы

Исследование температурной зависимости удельной теплоемкости рафинированных растительных масел от содержания ненасыщенных жирных кислот триацилглицеринов

DOI: 10.17586/1606-4313-2024-23-2-43-49
УДК 536.1/.62/.63; 665.1/.3

Исследование температурной зависимости удельной теплоемкости рафинированных растительных масел от содержания ненасыщенных жирных кислот триацилглицеринов

Крылов В. А., Волков С. М., Баранов И. В., Тамбулатова Е. В., Федоров А. В.

Ссылка для цитирования: Крылов В.А., Волков С.М., Баранов И.В., Тамбулатова Е.В., Федоров А.В. Исследование температурной зависимости удельной теплоемкости рафинированных растительных масел от содержания ненасыщенных жирных кислот триацилглицеринов // Вестник Международной академии холода. 2024. № 2. С. 43-49. DOI: 10.17586/1606-4313-2024-23-2-43-49 [Krylov V.A., Volkov S.M., Baranov I.V., Tambulatova E.V., Fedorov A.V. Research of the temperature dependence of the specific heat capacity of refined vegetable oils on the content of unsaturated fatty acids. Journal of International Academy of Refrigeration. 2024. No 2. p. 43-49. DOI: 10.17586/1606-4313-2024-23-2-43-49]

Аннотация
Представлены результаты исследований удельной теплоемкости рафинированных растительных масел в зависимости от содержания в их составе мононенасыщенных и диненасыщенных жирных кислот триацилглицеринов в диапазоне температур от 20 до 150 °С. Установлено, что при увеличении суммарной концентрации моноеновых жирных кислот в растительных маслах их удельная теплоёмкость нелинейно увеличивается, а при увеличении суммарной концентрации диеновых жирных кислот в растительных маслах их удельная теплоёмкость нелинейно уменьшается. Получены расчетные зависимости удельной теплоёмкости рафинированных растительных масел от температуры, а также от суммарного содержания мононенасыщенных (МНЖК) или диненасыщенных (ДНЖК) жирных кислот в составе рафинированных растительных масел в температурном интервале от 40 до 140 °С.

Ключевые слова: удельная теплоемкость, рафинированные растительные масла, жирнокислотный состав, мононенасыщенные жирные кислоты, диненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК).

Список литературы

1. Федоров А.В., Баранов И.В., Тамбулатова Е.В., Волков С.М., Прохорова Л.Т., Крылов В.А. Исследование температурных зависимостей удельной теплоемкости рафинированных подсолнечных масел от их состава методом дифференциальной сканирующей калориметрии // Вестник Международной академии холода. 2019. № 1. С. 52-63. DOI: 10.17586/1606-4313-2019-18-1-52-63

2. Fedorov A., Volkov S., Novoselov A., Fedorov A., Tambulatova E., Krylov V.A.Influence of Phosphatide Content in the Unrefined Sunflower Oil on Its Thermal and Rheological Properties // IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 2021. Vol. 852. No 1. pp. 012032. DOI 10.1088/1755-1315/852/1/012032

3. Федоров А.В., Волков С.М., Прохорова Л.Т., Тамбулатова Е.В., Крылов В.А.Исследование характера температурной зависимости удельной теплоёмкости смесей рафинированного подсолнечного масла с токоферолами // Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров. 2023. № 1-2. С. 30-33.

4. Остриков А.Н. и др.Исследование теплофизических и реологических свойств пищевых растительных масел // Ползуновский вестник. 2021. № 2. С. 36-43. DOI:10.25712/ASTU.2072-8921.2021.02.005

5. Шукрихудоев Х.Д., Маджидов Х.Теплофизические свойства растительных масел и их растворов // Вестник педагогического университета. 2019. № 1-2. С. 108-110.

6. Остриков А.Н. и др.Анализ теплофизических характеристик рапсового масла // Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК–продукты здорового питания. 2017. № 5 (19). С. 107-112.

7. Остриков А.Н., Копылов М.В.Купажированное растительное масло-функциональный продукт питания // Успехи современного естествознания. 2011. № 7. С. 171-172.

8. Климова Е.В.Определение вязкости и удельной теплоемкости как функции температуры (от 35 до 180° C) у 12 растительных масел. (США) //Пищевая и перерабатывающая промышленность. 2010. № 4. С. 1176-1176.

9. Акопян Х.Н. Экспериментальные исследования получения СОЖ ультразвуковым эмульгированием растительных масел в воде и оценка эффективности их применения // Наука, техника и образование. 2019. № 4 (57). С. 67-71.

10.Fasina O.O., Colley Z.Viscosity and specific heat of vegetable oils as a function of temperature: 35 C to 180 C // International journal of food properties. 2008. vol. 11. no 4. p. 738-746. DOI: 10.1080/10942910701586273

11.Contreras-Gallegos E. et al.Specific heat of vegetable oils as a function of temperature obtained by adiabatic scanning calorimetry // Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 2017. vol. 128. p. 523-531. DOI:10.1007/s10973-016-5864-1

12.Samanta A., Roy P.C.Pragmatic Analysis on Performance and Emission and a Single-Zone Engine Model Development with Inedible Neem and Waste Vegetable Oil Biodiesel Blend (B10) // International Journal of Energy for a Clean Environment. 2021. vol. 22. no 1. DOI: 10.1615/InterJEnerCleanEnv.2020035349

13.Singh H., Sharma V.S., Dogra M.Exploration of graphene assisted vegetables oil based minimum quantity lubrication for surface grinding of TI-6AL-4V-ELI // Tribology International. 2020. vol. 144. p. 106113. DOI:10.1016/j.triboint.2019.106113

14.Zhang X. et al.Vegetable oil-based nanolubricants in machining: from physicochemical properties to application // Chinese Journal of Mechanical Engineering. 2023. vol. 36. no 1. p. 76.DOI:10.1186/s10033-023-00895-5

15. Юсупов Ш.Т.Теплофизические и термодинамические свойства растительных масел и некоторых их растворов в широком интервале температур и давлений. 2012.

16. Zhu X. et al. Prediction of liquid specific heat capacity of food lipids. // Journal of food science. 2018. vol. 83. no. 4. p. 992-997.

17.Федоров А.В., Тамбулатова Е.В., Баланов П.Е., Федоров А.А., Крылов В.А.Прикладные теплофизические аспекты в биотехнологии: учебное пособие. СПб: Университет ИТМО, 2024. 88 с.