Использование холода в ресурсосберегающих технологиях и оборудовании хлебопекарного производства

УДК 664.6

Использование холода в ресурсосберегающих технологиях и оборудовании хлебопекарного производства

Андреев А.Н.


Аннотация
Приведены результаты исследований по использованию холода с целью  совершенствования ресурсосберегающей технологии и тестораскаточной машины  в производстве слоеных изделий.

Ключевые слова: ресурсосбережение, охлаждение, тестораскаточная машина, слоеное тесто, быстрозамороженные тестовые полуфабрикаты.


Читать статью полностью