Использование холода в ресурсосберегающих технологиях и оборудовании хлебопекарного производства
УДК 664.6
Андреев А.Н.
Аннотация
Приведены результаты исследований по использованию холода с целью совершенствования ресурсосберегающей технологии и тестораскаточной машины в производстве слоеных изделий.
Ключевые слова: ресурсосбережение, охлаждение, тестораскаточная машина, слоеное тесто, быстрозамороженные тестовые полуфабрикаты.
Использование холода в ресурсосберегающих технологиях и оборудовании хлебопекарного производства
Аннотация
Приведены результаты исследований по использованию холода с целью совершенствования ресурсосберегающей технологии и тестораскаточной машины в производстве слоеных изделий.
Ключевые слова: ресурсосбережение, охлаждение, тестораскаточная машина, слоеное тесто, быстрозамороженные тестовые полуфабрикаты.