Исследование динамики изменений показателей качества функциональных продуктов при холодильном хранении в неблагоприятных условиях

        1. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции функционального питания в России // VII Всерос. Конгресс «Политика здорового питания в России». – М., 2003. С. 574-575.

        2. Кочеткова А.А., Колеснов А.Ю., Тужилкин В.И., Нестерова И.Н., Большаков О.В. Современная теория позитивного питания и функциональные продукты // Пищевая промышленность. 1999. № 4. С. 7-10.

        3. Доронин А.П., Шендеров Б.А. Функциональное питание. – М.: Колос, 2002. 256 с.

        4. Шаззо Р.И., Касьянов Г.И. Функциональные продукты питания. – М.: Колос, 2000. 248 с.

        5. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Австриевских А.Н, Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине). – Томск: Изд-во НТЛ. 1999. 453 с.

        6. Козырев А. Современные тенденции на рынке рыбопродуктов // Пищевая промышленность. 2002. № 11. С. 42-43.

        7. Стабильность и срок годности. Мясо и рыбопродукты / Д. Килкаст, П. Субраманиам (ред.сост.). – Перев. с англ. под научн. ред. канд. техн. наук, доц. Ю. Г. Базарновой. – СПб.: ИД «Профессия», 2012. 420 с.

        8. Родина Г.Т., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. – М.: Колос, 1994. 192 с.

        9. Сафронова Т.М. Органолептическая оценка рыбной продукции. Справочник. М.: Агропромиздат, 1985. 216 с.

        10. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.