Аналитическое исследование процесса холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода
УДК 641.664.8.037.5
Неверов Е. Н., Бабин А. И.
Аннотация
Показана постановка и решение задачи по определению продолжительности схождения слоев температурного фронта, при холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода. Теплоотвод при холодильной обработке тушек рыбы происходит, как от внутренней, так и от наружной поверхности.
Ключевые слова: рыба, диоксид углерода, сублимация, эллиптический цилиндр, температурный фронт, теплопроводность, температура, уравнения, теплота, холодильная обработка, математическая модель.
Аналитическое исследование процесса холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода
Аннотация
Показана постановка и решение задачи по определению продолжительности схождения слоев температурного фронта, при холодильной обработки рыбы снегообразным диоксидом углерода. Теплоотвод при холодильной обработке тушек рыбы происходит, как от внутренней, так и от наружной поверхности.
Ключевые слова: рыба, диоксид углерода, сублимация, эллиптический цилиндр, температурный фронт, теплопроводность, температура, уравнения, теплота, холодильная обработка, математическая модель.
English
Русский
