Биотехнология функциональных напитков на основе молочной сыворотки и пивного сусла
УДК 637.344
Красникова Л. В., Бочков В. Н., Мехтиев А. М.
Аннотация
For the functional beverage to be prepared milk whey with 20 % of unhopped worth was fermented with probiotic cultures, viz. two cultures of L.acidophilus, fermentation being followed by the introduction of prebiotic - lactitol and phyto preparations. Due to phyto preparations being introduced the beverages are enriched with vitamins and carbohydrates.
Ключевые слова: БИОТЕХНОЛОГИЯ, МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА, ПИВНОЕ СУСЛО, ФИТОПРЕПАРАТЫ,ФЕРМЕНТАЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
Биотехнология функциональных напитков на основе молочной сыворотки и пивного сусла
Аннотация
For the functional beverage to be prepared milk whey with 20 % of unhopped worth was fermented with probiotic cultures, viz. two cultures of L.acidophilus, fermentation being followed by the introduction of prebiotic - lactitol and phyto preparations. Due to phyto preparations being introduced the beverages are enriched with vitamins and carbohydrates.
Ключевые слова: БИОТЕХНОЛОГИЯ, МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА, ПИВНОЕ СУСЛО, ФИТОПРЕПАРАТЫ,ФЕРМЕНТАЦИЯ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
English
Русский
