Авторы

Использование мирового генофонда молочного скота в создании сырьевой базы молочной промышленности Черноземья

DOI: 10.21047/1606-4313-2017-16-1-7-12
УДК 636.22/28.082.26 (571.15)

Использование мирового генофонда молочного скота в создании сырьевой базы молочной промышленности Черноземья

Овсянникова Г. В.

Ссылка для цитирования: Овсянникова Г.В. Использование мирового генофонда молочного скота в создании сырьевой базы молочной промышленности Черноземья // Вестник Международной академии холода. 2017. № 1. С. 7-12

Аннотация
Представлен анализ молочной отрасли Воронежской области в условиях интенсивных технологий. Рассмотрены перспективы развития молочного скотоводства на 2015-2020 годы. Исследования посвящены изучению качественного состава молока красно-пестрых, голштинских, монбельярдских и джерсейских коров в период адаптации к новым условиям эксплуатации. Полученные результаты указывают на межгрупповые различия. Сырье – важнейшая составляющая в производстве молочных продуктов. Многолетние исследования, проводимые по оценке физико-химических и технологических свойств молока, свидетельствуют о том, что молоко, полученное от коров разных пород, в региональных условиях, отличается хорошими показателями качества и соответствует оптимальным значениям для производства разных видов молочной продукции. Молоко коров красно-пестрой, монбельярдской, джерсейской пород богато белком, хорошо свертывается. Поэтому представляет исключительно ценное сырье для производства сыра. Анализ продуктивных качеств популяции показал, что в условиях Воронежской области самыми интенсивными являются животные джерсейской породы. Исследован полиморфизм гена каппа-казеина у быков–производителей, использующихся в Воронежской области с учетом линейной принадлежности. Выявлено: 48 голов имеют генотип АА (44,9), 44 голов – генотип АВ (41,0%) и только 15 голов генотип ВВ (14,0%). Частота аллеля А в среднем по быкам всех пород в популяции достигла 0,76; частота аллеля В – 0,63. Наибольшее число желательных гомозиготных генотипов ВВ выявлено среди быков монбельярдской и джерсейской пород (частота аллеля В составляет 0,6 и 0,9 соответственно). Определена зависимость молочной продуктивности и воспроизводительной способности высокопродуктивных коров. Средняя продолжительность использования коров в хозяйствах составляет 3 лактации.

Ключевые слова: молочное скотоводство, порода, молоко-сырье, технологические свойства.

Список литературы

1.Котарев В.И., Овсянникова Г.В., Гридяева Н.И. Молочный комплекс Воронежской области в условиях вступления в ВТО. // АПК: экономика, управление. 2012. № 8. С. 61-64.

2. Овсянникова Г.В., Котарев А.В., Гридяева Н.И. Потенциал развития и конкурентоспособность пород молочного скота в условиях Черноземья // Вестник Воронежского государственного аграрного университета. 2014, № 3(42). С. 79-86.

3.Овсянникова Г.В., Гридяева Н.И. Производство, качество и технологическая пригодность молока в условиях интенсивных технологий Воронежской области. // Молочное и мясное скотоводство. 2013. № 7. С. 5-7.

4. Итоги племенной работы и воспроизводства сельхозживотных по Воронежской области на 1 января 2016 года, Воронеж, ОАО «Племпредприятие «Воронежское», 2016. 73 с.

5. Барабанщиков Н. Качество молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 1980. 255 с.

6. Трухачев В.И., Злыднев Н.З., Селионова М.И. Селекция молочного скота стран Северной Европы: стратегия, методы, результаты (1 часть). // Молочное и мясное скотоводство. 2016. № 1. С. 2-5.

7. Buch L.H.,Sorensen A.C., Lassen J.,Berg P., Christensen L.G., Sorensen M.K. Factors affecting the exchange of genetic material between Nordic and US Holstein populations. // J. Dairy Sci., 2009, 92 (8): 4023-4034 (doi:10.3168/ jds.2008-1541).

8. Горбатова К.К., Гунькова П.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. – СПб.:ГИОРД, 2012. 336 с.

9. Овсянникова Г.В., Гридяева Н.И. Перспективные направления в секторе производства молокоемкой продукции в условиях молочного кластера Черноземья // Вестник Международной академии холода. 2015. № 4. С. 32-37.

10. Овсянникова Г.В., Бородина Е.Ю. Полиформизм гена каппа-казеина у быков производителей, использующихся в Воронежской области. // Научный альманах. 2015. № 8(10). С. 1155-1158.

11. Овсянникова Г.В. О качестве молока в Черноземье. // Молочное и мясное скотоводство. 2010. № 8. С. 12-14.

12. Стрекозов Н.И., Чинаров В.И. Производство молока в регионах РФ до 2020 года должно быть прогнозируемо. // Молочное и мясное скотоводство. 2014. № 4. С. 2-4.

Читать статью полностью