Авторы

Исследование и проектирование многокомпонентных систем в биотехнологической промышленности в условиях неопределенности на основе энтропийных потенциалов показателей качества

DOI: 10.21047/1606-4313-2017-16-2-84-90
УДК 637.52(078)

Исследование и проектирование многокомпонентных систем в биотехнологической промышленности в условиях неопределенности на основе энтропийных потенциалов показателей качества

Лазарев В. Л.

Ссылка для цитирования: Лазарев В.Л. Исследование и проектирование многокомпонентных систем в биотехнологической промышленности в условиях неопределенности на основе энтропийных потенциалов показателей качества // Вестник Международной академии холода. 2017. № 2. С. 84-90

Аннотация
Предложен подход к исследованию и проектированию рецептур многокомпонентных систем в условиях априорной неопределенности, обусловленных «дефицитом» измерительной информации о качестве сырья и продукции. Такая ситуация характерна для многих процессов и производств биотехнологической промышленности. Она определяется нестабильностью состава и свойств используемого сырья, а также сложностью и дороговизной проведения измерений отдельных показателей. Решение данных проблем предлагается осуществлять с использованием моделей состояний неопределенности на основе энтропийных потенциалов анализируемых показателей. Также рассматриваются методологические и вычислительные аспекты определения параметров моделей в различных ситуациях с исходными данными. Анализируются перспективы использования моделей для организации мониторинга и управления.

Ключевые слова: многокомпонентные системы, рецептуры, управление качеством, энтропийные потенциалы, состояния неопределенности.

Список литературы

1.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Технология мяса и мясных продуктов: учебник. Кн. 1. Общая технология мяса. – М.: КолосС, 2009. 568 с.

2.Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Технология мяса и мясных продуктов: учебник. Кн. 2. Технология мясных продуктов. – М.: КолосС, 2009. 712 с.

3. Апет Т.К., Пашук З.Н. Справочник технолога кондитерского производства. – СПб.: ГИОРД, 2004. 560 с.

4. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О., Плотникова И.В.Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий. – СПб.: Изд-во РАПП, 2008. 240с.

5. Лисицын А.Б. и др. Теория и практика переработки мяса. / Лисицын А.Б., Липатов Н.Н., Кудряшов Л.С., Алексахина В.А., Чернуха И.Н. – М.: Эдиториал сервис, 2008. 308 с.

6. Лазарев В.Л., Нелеп В.А., Стегаличев Ю.Г. Реализация методов оптимизации рецептур фарша в колбасном производстве. // Известия вузов. Пищевая технология. 1985. № 5. с. 100-102.

7. Краснов А.Е., Красуля О.В., Большаков О.В., Шленская Т.В. Информационные технологии пищевых производств в условиях неопределенности. – М.: ВНИИМ, 2001. 496 с.

8. Лазарев В.Л. Робастное управление в биотехнологической промышленности. Учебное пособие. – СПб.: Университет ИТМО, 2015. 196 с.

9. Методы классической и современной теории управления. Учебник: том 5. Методы современной теории автоматического управления. / Под ред. Н.Д. Егупкина. – М.: МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2005. 748 с.

10. Свидетельство № 2005611720 Программа для автоматизированного проектирования, расчета и оценки качества многокомпонентных рецептур пищевых продуктов (Generic-2.0) / Запорожский А.А., Запорожский В.А.; заявитель и правообладатель ГОУ ВПО КубГТУ. № 2005611157; заявл. 23.05.2005; Зарегистрировано в Реестре программ для ЭВМ 12.07.2005 г.

11. Свидетельство № 2009616582. Расчет однофазных рецептур кондитерских изделий / Муратова Е.И., Толстых С.Г., Толстых С.С. Зарегистрировано в Реестре программ для ЭВМ 26.11.2009.

12. Свидетельство о регистрации программы для ЭВМ «Etalon» № 2005610751 /А.А. Борисенко. Зарегистрировано в Реестре программ для ЭВМ 30.03.2005.

13. Свидетельство на программу для ЭВМ № 2007610187. Разработка рецептур композиций из растительного сырья (РКРС) / Бугаец И.А., Москаленко Ф.В., Тамова М.Ю., Бугаец Н.А. Заявлено № 2006613856 от 15.11.2006.

14. Свидетельство на программу для ЭВМ № 2005612711. Электронный ресурс для расчета рационов школьного питания (ШкоОптиПит) / Колесникова Н.Г., Бородихин А.С., Шамкова Н.Т., Зайко Г.М., Григорьев А.С. Заявлено № 2005612189 от 24.08.2005.

15. Управление в условиях неопределенности. Монография./ С.В. Прокопчина, М.Ю. Шестопалов, Л.В. Уткин, М.С. Куприянов, В.Л. Лазарев, Д.Х. Имаев, В.Л. Горохов, Ю.А. Жук, А.В. Спесивцев. Под общ. ред. С.В. Прокопчиной. – СПб.: СПбГЭТУ «ЛЭТИ», 2014. 304 с.

16. Уткин Л.В.Анализ риска и принятие решений при неполной информации. – СПб.: Наука, 2007. 404 с.

17. Лазарев В.Л. Теория энтропийных потенциалов. – СПб.: Изд-во Политехнического ун-та, 2012. 127 с.

18. Lazarev V.L. The Theory of Entropy Potentials, Basic Concepts, Results and Applications. // Pattern Recognition and Image Analysis, 2011, Vol. 21, No 4, pp. 637-648.

19. Туричин А.М., Новицкий П.В., Левшина Е.С. и др. Электрические измерения неэлектрических величин. –Л.: Энергия, 1975. 576 с.

20. Лазарев В.Л., Грахольская Т.А., Травина Е.А., Фролков Н.А. Использование когнитивных образов состояний систем в пространстве параметров энтропийных потенциалов для организации мониторинга и управления // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств». 2015. № 4. С. 54-61.

21. Лазарев В.Л. Квалиметрия систем на основе энтропийных потенциалов параметров. Прикладные аспекты для пищевой промышленности и нанотехнологий // Вестник Международной академии холода. 2009. № 4. с. 48-52.

22. Лазарев В.Л., Митин Е.Е. Мониторинг процессов термообработки жидких продуктов на основе методов теории энтропийных потенциалов // Вестник Международной академии холода. 2013. № 2. С. 43-45.

Читать статью полностью