Авторы

Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия

DOI: 10.17586/1606-4313-2018-17-1-54-60
УДК 602

Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия

Романчиков С.А.

Ссылка для цитирования: Романчиков С.А. Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия // Вестник Международной академии холода. 2018. № 1. С. 54-60

Аннотация
В целях повышения уровня проверки и расширения методов контроля за качеством (свежестью) продовольствия, поступающего на плановое обеспечение военнослужащих, остро встала необходимость создания устройств, мобильно определяющих качество продуктов питания. Поскольку органолептический метод (как основной метод) контроля за качеством продовольствия в организациях, частях и подразделениях Вооруженных сил РФ не позволяет дать объективную оценку потребительским свойствам продуктов питания, в статье предложена мобильная экспресс-лаборатория, позволяющая эффективно определить качество продуктов питания, непосредственно в пунктах дислокации военнослужащих. Лаборатория включает в себя комплект приборов, работа которых основана на физических принципах колориметрии, хроматографии и термодинамики. Использование данных принципов позволило изготовить портативные устройства, обеспечивающие с высокой точностью экспресс-оценку качества (свежести) продуктов питания в любом месте размещения войск (сил). В основу разработки мобильных приборов положены: метод определения и измерения цвета продуктов питания и исходных компонентов в спектрах видимого излучения; метод измерения яркости поверхностей пищевых продуктов; метод определения и измерения содержания вредных летучих веществ в пищевых продуктах; электрохимический анализ свежести мясных и рыбных продуктов, обеспечивающие точность и достоверность исследования качества продовольствия и сырья для его производства.

Ключевые слова: продовольствие, качество, метод определения, прибор, экспресс-лаборатория, достоверность, точность.

Список литературы

1. Зайцева А.С., Сергеев А.Ю.Продовольственная безопасность российской федерации: состояние и перспективы развития. //Сборник статей по материалам VI научно-практической конференции «Проблемы и перспективы развития российской экономики»23 декабря 2016 г. – Прага,Vĕdecko vydavatelské centrum "Sociosféra-CZ", 2017, с. 63-66.

2. Пащенко И.Г., Бархатова О.П., Боброва Е.В. Вопросы организации контроля и надзора за качеством и безопасностью пищевых продуктов на региональном уровне. // Материалы XII Всероссийского съезда гигиенистов и санитарных врачей «Российская гигиена – развивая традиции, устремляемся в будущее», Москва, 2017, с. 136-138.

3. Alexa E., Dragomirescu A., Pop G., Jian C. and Dragos D. The use of FTIR spectroscopy in the identification of vegetable oils adulteration. Journal of Food, Agriculture and Environment. 2009, n.7 (2), pp. 20-24.

4. Grassi, S., Alamprese, C. Advances in NIR spectroscopy applied to process analytical technology in food industries // Current Opinion in Food Science. Vol. 22, 2017, P. 17-21.

5. Сагайдак Г.А., Касьянов Г.И. Исследование процесса соэкстракции ценных компонентов из растительного сырья // Известия вузов. Пищевые технологии. 2004. № 2-3. С. 192-193.

6.Нечипоренко А.П. Электронная и ИК-спектроскопия отражения, люминесцентная и рентгенофлуоресцентная спектроскопия, рефрактометрия, термометрия, кинетическая рН-метрия, индикаторный метод – РЦА. Теория и практика. / А.П. Нечипоренко, С.М. Орехова, Л.В. Плотникова, Е.Н. Глазачева, К.В. Волкова, М.В. Успенская. – СПб.: Университет ИТМО, 2016. 181 с.

7. Патент 166247 РФ, МПК G01N33/02, G21N21/27, Устройство для определения качества пищевых продуктов / Романчиков С.А. (RU), Баранов В.В. (RU); заявительи патентообладатель ФГКВОУ ВО ВАМТО (RU). № 2016108663/28; заявл. 10.03.2016. опубл. 20.11.2016. Бюл. № 32. 68 с.

8. Патент 175411 РФ, МПК G01J1/00, G01J4/00, Электронный фотометр / Романчиков С.А. (RU); заявитель и патентообладатель ФГКВОУ ВО ВАМТО (RU). № 2017101770; заявл. 19.01.2017. опубл. 04.12.2017. Бюл. № 34. 83 с.

9. Романчиков С.А. Фотометрический способ оценки качества продовольствия. // Ползуновский Вестник. 2017. № 4. С. 26-31.

10. Патент 170386 РФ, МПК G01N7/00, Устройство для определения содержания летучих веществ в продуктах питания / Романчиков С.А. (RU), Баранов В.В. (RU); заявитель и патентообладатель ФГКВОУ ВО ВАМТО (RU).-№ 2016115990; заявл. 22.04.2016. опубл. 22.04.2017. Бюл. № 12. 93 с.

11. Решение о выдаче патента на полезную модель № 2017131148 РФ, МПК G01N7/00, Электронный щуп для оценки свежести пищевых продуктов / Романчиков С.А. (RU); заявитель и патентообладатель ФГКВОУ ВО ВАМТО (RU).заявл. 04.09.2017.

12. Патент 166347 РФ, МПК G01N33/10, С 12Q1/04, Анализатор качества дрожжей хлебопекарных / Романчиков С.А. (RU), Баранов Витал. В. (RU), Баранов Влад. В. (RU); заявитель и патентообладатель ФГКВОУ ВО ВАМТО (RU). № 2015152772/15; заявл. 08.12.2015. опубл. 20.11.2016. Бюл. № 32. 8 с.

Ficco, D.B.M., Saia, S., Beleggia, R., Fragasso, M., Giovanniello, V., De Vita, P. Milling overrides cultivar, leavening agent and baking mode on chemical and rheological traits and sensory perception of durum wheat breads // Scientific Reports. 2017, Vol. 7, Issue 1.