Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия

DOI: 10.17586/1606-4313-2018-17-1-54-60
УДК 602

Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия

Романчиков С.А.

Ссылка для цитирования: Романчиков С.А. Мобильная экспресс-лаборатория для определения качества продовольствия // Вестник Международной академии холода. 2018. № 1. С. 54-60

Аннотация
В целях повышения уровня проверки и расширения методов контроля за качеством (свежестью) продовольствия, поступающего на плановое обеспечение военнослужащих, остро встала необходимость создания устройств,  мобильно определяющих качество продуктов питания. Поскольку органолептический метод (как основной метод) контроля за качеством продовольствия в организациях, частях и подразделениях Вооруженных сил РФ не позволяет дать объективную оценку потребительским свойствам продуктов питания, в статье предложена мобильная экспресс-лаборатория, позволяющая эффективно определить качество продуктов питания, непосредственно в пунктах дислокации военнослужащих. Лаборатория включает в себя комплект приборов, работа которых основана на физических принципах колориметрии, хроматографии и термодинамики. Использование данных принципов позволило изготовить портативные устройства, обеспечивающие с высокой точностью экспресс-оценку качества (свежести) продуктов питания в любом месте размещения войск (сил). В основу разработки мобильных приборов положены: метод определения и измерения цвета продуктов питания и исходных компонентов в спектрах видимого излучения; метод измерения яркости поверхностей пищевых продуктов; метод определения и измерения содержания вредных летучих веществ в пищевых продуктах; электрохимический анализ свежести мясных и рыбных продуктов, обеспечивающие точность и достоверность исследования качества продовольствия и сырья для его производства.

Ключевые слова: продовольствие, качество, метод определения, прибор, экспресс-лаборатория, достоверность, точность.


Читать статью полностью