Авторы

Продовольственная безопасность и холодильная технология

УДК 664.8. 037.1

Продовольственная безопасность и холодильная технология

Колодязная В.С., Кипрушкина Е.И., Бараненко Д.А., Румянцева О. Н., Шестопалова И.А.

Аннотация
Стратегической целью Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации является обеспечение населения страны безопасной сельскохозяйственной продукцией, рыбной и иной продукцией из водных биоресурсов и продовольствием. Применение искусственного холода для сохранения пищевых продуктов является важнейшим аспектом обеспечения продовольственной безопасности государства, включая физическую и экономическую доступность пищевых продуктов для всех граждан, гарантированную собственным производством продовольственного сырья, готовых продуктов и наличием резервов.

Ключевые слова: продовольственная безопасность, холодильная технология, пищевые продукты, хранение, переработка, качество.

Список литературы

1. Доктрина продовольственной безопасности Российской Федерации. – М.: Минсельхоз, Указ президента № 120 от 30.01.2010 г.

2. Global food losses and food waste. Study conducted for the International Congress «SAVE FOOD!» at Interpack 2011 Dusseldorf, Germany / FAO of the UN. Rome, 2011.

3. Муканов К. К. и др. Биотехнологии для продовольственной и экологической безопасности // Материалы международной НПК: Инновационные биотехнологии в странах ЕврАзЭС. – СПб: Биоиндустрия, 2012.

4. Кипрушкина Е. И., Колодязная В. С. Экспериментальное обоснование биотехнологических основ хранения растительного сырья // Доклады РАСХН. 2003. № 37.

5. Нугманова Т. А. Использование биопрепаратов для получения экологически безопасных продуктов питания // Материалы международной НПК: Инновационные биотехнологии в странах ЕврАзЭС. – СПб: Биоиндустрия, 2012.

6. Колодязная В. С., Бройко Ю. В., Бараненко Д. А. Пробиотические культуры в технологии мясных полуфабрикатов из телятины // Мясная индустрия. 2011. № 10.

7. Колодязная В. С., Бараненко Д. А. Технология мясных изделий эмульсионного типа с заданными функциональными свойствами // Вестник Международной академии холода. 2006. № 3.

8. Шестопалова И. А., Уварова Н. А. Разработка рецептуры мясного паштета с использованием мяса дикого кабана // Процессы и аппараты пищевых производств. 2011. № 1.

9. Бараненко Д. А., Забелина Н. А. Подавление жизнедеятельности микрофлоры порчи мяса и мясопродуктов с помощью барьерной технологии // Процессы и аппараты пищевых производств. 2011. № 1.

Читать статью полностью