Снижение энергозатрат в процессах производства и хранения замороженных продуктов

УДК 664.8(06)

Снижение энергозатрат в процессах производства и хранения замороженных продуктов

Эрлихман В. Н.


Аннотация
В статье определены рациональные режимы холодильной обработки и хранения при условии обеспечения необходимого качества продукта. Проведен технико-экономический расчет с учетом вида продукта, типа морозильного аппарата и оборудования холодильной установки, тарифов на электроэнергию и содержание помещений и других факторов.

Ключевые слова: продукт, температура, качество, энергия, затраты, стоимость


Читать статью полностью