Авторы

Снижение энергозатрат в процессах производства и хранения замороженных продуктов

УДК 664.8(06)

Снижение энергозатрат в процессах производства и хранения замороженных продуктов

Эрлихман В. Н.

Аннотация
В статье определены рациональные режимы холодильной обработки и хранения при условии обеспечения необходимого качества продукта. Проведен технико-экономический расчет с учетом вида продукта, типа морозильного аппарата и оборудования холодильной установки, тарифов на электроэнергию и содержание помещений и других факторов.

Ключевые слова: продукт, температура, качество, энергия, затраты, стоимость

Список литературы

Курылев Е. С., Герасимов Н. А. Холодильные установки: Учеб. 3-е изд., перераб. и доп. − Л.: Машиностроение, 1980.
Чижов Г. Б. Теплофизические процессы в холодильной технологии пищевых продуктов. 2-е изд., перераб. − М.: Пищ. пром−сть, 1979.
Эрлихман В. Н., Фатыхов Ю. А. Выбор температурного режима работы морозильных аппаратов // Вестник МАХ. 2009. № 1.
Проектирование холодильных сооружений: Справ. / Под ред. А. В. Быкова. − М.: Пищ. пром−сть, 1978.