Авторы

Система воздухораспределения низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной

УДК 621.565.9: 621.571

Система воздухораспределения низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной

Венгер К. П., Феськов О. А., Кузьмина И. А., Стефанова В. А.

Аннотация
Использование для оборудования быстрого замораживания пищевых продуктов воздушной турбохолодильной машины имеет такие главные преимущества, как одновременное получение низких температур и скорости потока, а также использование дешевого, экологически нейтрального атмосферного воздуха. На базе действующей низкотемпературной камеры с воздушной турбохолодильной машиной выполнены исследования и определены рациональные параметры процесса быстрого замораживания пищевых продуктов в широком интервале условий теплообмена, обеспечиваемых воздушной турбохолодильной машиной. Разработаны конструктивные решения двух туннельных скороморозильных аппаратов, на которые получены патенты РФ. Разработана конструкция низкотемпературной камеры на модульном принципе с системой воздухораспределения от детандера воздушной холодильной машины. Получены, на базе созданного модуля камеры и воздушной турбохолодильной машины, экспериментальные данные, представленные гистограммой, позволяющие оценить степень равномерности подачи воздушных струй при различных вариантах организации системы воздухораспределения. Результаты исследований доказали работоспособность и эффективность предложенного и заявленного в полученном патенте воздухораспределительного устройства низкотемпературной камеры с системой хладоснабжения от воздушной турбохолодильной машины.

Ключевые слова: воздух, низкотемпературная камера, быстрое замораживание, система воздухораспределения, турбохолодильная машина, скороморозильный аппарат, модульный принцип.

Список литературы

1. Архаров А.М. Новые установки быстрого замораживания пищевых продуктов низкотемпературным воздухом, расширенным в турбодетандере / А.М. Архаров, А.Ш. Кобулашвили, Т.М. Розеноер, И.Н. Журавлева, К.П. Венгер, А.А. Антонов // Холодильная техника. 2004. № 9. с. 2-7.

2. Венгер К.П. Скороморозильный туннельный аппарат с воздушным турборефрижераторным агрегатом / К.П. Венгер, В.А. Стефанова, О.А. Феськов, А.А. Антонов // Холодильная техника. 2006. № 11. с. 42-44.

3. Венгер К.П. Быстрое замораживание пищевых продуктов низкотемпературным воздухом от турборефрижераторного агрегата / К.П. Венгер, В.А. Стефанова, О.А. Феськов, А.А. Антонов // Мясная индустрия. 2007. № 7. с.43-47.

4. Патент РФ № 2278336 «Воздушный туннельный скороморозильный аппарат» / А.А. Антонов, К.П. Венгер, В.А. Стефанова, О.А. Феськов. / Опубл. в БИ ФИПС №17 от 20.06.05.

5. Венгер К.П. Воздушный турбохолодильный агрегат для быстрого замораживания растительной продукции во флюидизационном слое / К.П. Венгер, О.А. Феськов, Г.Б. Шахмеликян, Н.С. Шишкина // Вестник Международной академии холода. 2007. № 3. с. 26-31.

6. Патент РФ № 2278337 «Скороморозильный флюидизационный аппарат» / К.П. Венгер, Г.Б. Шахмеликян, О.А. Феськов. / Опубл. в БИ ФИПС №17 от 20.06.05.

7. Венгер К.П. Низкотемпературная камера для быстрого замораживания мясных полуфабрикатов / К.П. Венгер, Н.Б. Паньшин, Х.М. Слама, О.А. Феськов // Мясная индустрия. 2011. № 4. с. 50-52.

8. Венгер К.П. Предварительное замораживание в технологии сублимационной сушки биопродуктов / К.П. Венгер, В.В. Колпакова, Г.В. Семенов, Х.М. Слама // Мясная индустрия. 2011. № 4. с.46-48.

9. Патент РФ № 2337281 «Устройство для замораживания пищевых продуктов» / К.П. Венгер, А.П. Викулов, Н.Б. Паньшин, О.А. Феськов. / Опубл. в БИ ФИПС №30 от 27.10.08.

10. Венгер К.П. Совершенствование системы хладоснабжения низкотемпературной камеры с использованием воздушной турбохолодильной машины / К.П. Венгер, Н.Б. Паньшин, Т.М. Розеноер // Вестник Международной академии холода. 2008. № 3. с. 33-35.

Читать статью полностью