Исследование вязкостных характеристик и касательных напряжений майонеза «Легкий»

УДК 653.093

Исследование вязкостных характеристик и касательных напряжений майонеза «Легкий»

Николаев Б.Л., Денисенко А.Ф., Николаев Л.К.


Аннотация
В статье приведены результаты исследований касательных напряжений и вязкости майонеза «Лёгкий» при различных значениях градиента скорости сдвига и температуры продукта.

Ключевые слова: вязкостные характеристики, касательные напряжения, майонез, градиент скорости, эффективная вязкость
Читать статью полностью 
creative commons logo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License