Влияние устройства системы воздушного охлаждения на усушку при хранении продуктов
УДК 621.565
Мирончук Ю. А., Чепурненко В. П.
Аннотация
Для анализа усушки в камерах холодильного хранения применена теория работы сушильных установок. Показано, что интенсивность усушки в решающей мере зависит от схемы циркуляции воздуха по объему камеры хранения. Описано теоретическое устройство камер хранения, в которых обеспечивается мак- симально возможная и минимально возможная интенсивности усушки. Проведен анализ совершенства существующих конструкций камер хранения.
Ключевые слова: камера хранения, усушка, система охлаждения.
Влияние устройства системы воздушного охлаждения на усушку при хранении продуктов
Аннотация
Для анализа усушки в камерах холодильного хранения применена теория работы сушильных установок. Показано, что интенсивность усушки в решающей мере зависит от схемы циркуляции воздуха по объему камеры хранения. Описано теоретическое устройство камер хранения, в которых обеспечивается мак- симально возможная и минимально возможная интенсивности усушки. Проведен анализ совершенства существующих конструкций камер хранения.
Ключевые слова: камера хранения, усушка, система охлаждения.
English
Русский
