Расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа
DOI: 10.21047/1606-4313-2016-15-2-63-66
УДК 637.52.001.8
Буянов О. Н., Буянова И. В.
Аннотация
Рассматриваются вопросы по разработке методики и произведен расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа. Комбинированный способ замораживания предусмотрен в скороморозильном аппарате, представляющем собой систему модулей, в каждом из которых можно обеспечивать заданные условия теплоотвода процесса быстрого замораживания биологических объектов. Показана установленная тепловая нагрузка на первый модуль аппарата, производительностью соответственно 100, 250, 500 и 800 кг/ч. Определен расход жидкого азота при замораживании продукта от tH= 18 °С до tv= –3 °С в аппарате, определяющего первый температурный уровень системы хладоснабжения.Определена тепловая нагрузка на второй модуль аппарата (с интенсивной циркуляцией воздуха), с учетом холодильного потенциала входящего газообразного азота во вторую зону при варьировании температуры потока воздуха: tв1= –40, –30, –20 оС (второй и третий температурные уровни). Для применения комбинированного способа замораживания в холодильной промышленности целесообразно использовать аппараты большей производительности, т.к. приведенные затраты с увеличением производительности существенно снижаются.
Ключевые слова: комбинированный способ, быстрое замораживание, творог, скороморозильный аппарат, модуль, температура, зона, тепловая нагрузка.
УДК 637.52.001.8
Расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа
Аннотация
Рассматриваются вопросы по разработке методики и произведен расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа. Комбинированный способ замораживания предусмотрен в скороморозильном аппарате, представляющем собой систему модулей, в каждом из которых можно обеспечивать заданные условия теплоотвода процесса быстрого замораживания биологических объектов. Показана установленная тепловая нагрузка на первый модуль аппарата, производительностью соответственно 100, 250, 500 и 800 кг/ч. Определен расход жидкого азота при замораживании продукта от tH= 18 °С до tv= –3 °С в аппарате, определяющего первый температурный уровень системы хладоснабжения.Определена тепловая нагрузка на второй модуль аппарата (с интенсивной циркуляцией воздуха), с учетом холодильного потенциала входящего газообразного азота во вторую зону при варьировании температуры потока воздуха: tв1= –40, –30, –20 оС (второй и третий температурные уровни). Для применения комбинированного способа замораживания в холодильной промышленности целесообразно использовать аппараты большей производительности, т.к. приведенные затраты с увеличением производительности существенно снижаются.
Ключевые слова: комбинированный способ, быстрое замораживание, творог, скороморозильный аппарат, модуль, температура, зона, тепловая нагрузка.
English
Русский
