Содержание номера 2 (59)

Раздел.Технология продовольственных продуктов

Неповинных Н. В., Новокшанова А. Л., Абрамов Д. В. Исследование влияния гидролизата сывороточных белков на органолептические показатели основ кислородных коктейлей
4
Борисов В. А., Романова А. В., Янченко Е. В., Гаспарян Ш. В., Пискунова Н. А., Масловский С. А., Замятина М. Е. Оценка сортов и гибридов моркови на пригодность для производства быстрозамороженной продукции
10
Кравченко Д.А. , Румянцева О. Н., Колодязная В.С. Влияние условий холодильной обработки на качество яблок осенних сортов
15
Канарский А. В. , Хайруллина З. А. Фитохимический состав продуктов из цикория (Cichorium Intybus L.)
21
Мезенова О. Я., Исакова Т. С. Биотехнология цельномышечных сырокопченых продуктов из мяса птицы
26
Базарнова Ю.Г., СЕСЬКИН М. С. Исследование заквасочных культур для получения творожной сыворотки с улучшенными органолептическими показателями
33
Щетилина И. П., Попова Н. Н., Киселева Е. А., Денисова А. А. Разработка рецептуры киселя функционального назначения с использованием местного ягодного сырья
38

Раздел.Энергетическое, металлургическое и химическое машиностроение

Ейдеюс А. И., Кошелев С. В., Никишин М. Ю. Теплоотдача и падение давления при кипении хладагентов в змеевиках
42
Зайцев А.В., Кублицкий С.Е. Тепловой и гидродинамический расчет теплообменника типа «труба в трубе»
48
Старостин Н. П. , Васильева М. А. , Ботвин Г. В. Определение технологических параметров предварительного подогрева полипропиленовых труб при сварке в раструб в условиях низких температур
54
Коротков В.А., Татаренко Ю.В., Панченко А. В. , Маркова К. М. Характеристики ступени холодильного центробежного компрессора при работе на хладонах с различными условными показателями изоэнтропы
60
Буянов О. Н., Буянова И. В. Расчет тепловой нагрузки на модули скороморозильного аппарата комбинированного типа
63

Раздел.Физика

Малышев А. А., Киссер К.В., Филатов А.С. Новые методы прогнозирования режимов течения кипящих хладагентов в макро- и миниканалах
67
Фальман А. Г., Агейский Д. Э. Рабочее тело цикла Ренкина для утилизации холода регазификации
71
Кириллов В. В., Чашников М. В. Выбор базисных аппроксимирующих функций для максимизации коэффициента теплоотдачи водно-пропиленгликолевого электролитного хладоносителя
76