Авторы

Анализ каротиноидов методом ВЭЖХ в отдельных сортах моркови

УДК 635.132; 633.432; 547.912

Анализ каротиноидов методом ВЭЖХ в отдельных сортах моркови

Зеленкова Е. Н., Егорова З. Е., Шабуня П. С., Фатыкхова С. А.

Аннотация
Установлены оптимальные параметры анализа каротиноидов моркови методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Применен хроматограф Agilent20span> 1200 с диодно-матричным детектором. Разделение компонентов произведено на колонке ZORBAX Eclipse Plus C18 (3.0×100 мм; 1.8 мкм) при температуре 22 град. C. Температура автосамплера – 10 град. C, объем инъекции – 2 мкл. В качестве подвижной фазы использована смесь растворителей: ацетонитрил : метанол : этилацетат (73:20:7, об/об/об) со скоростью потока 0.4 мл/мин. Показано, что полная экстракция пигментов из 5 г моркови достигается при 10-кратном избытке ацетона. Исследована разделяющая способность и совместимость с подвижной фазой растворителей (дихлорметана, ацетона, смеси ацетонитрил-метанол-этилацетат) для восстановления сухого остатка каротиноидов. Экспериментальным путем установлено, что наилучшим растворителем является ацетон. Разработанный метод применен для исследования качественного и количественного состава каротиноидов в 11 сортах моркови, районированной на территории Республики Беларусь. Установлено соотношение основных каротиноидов моркови, которое составляет: α-каротин – 30-40 %, β-каротин – 55-68 %, лютеин – 1-6% от общего количества. Исследования показали, что высоким содержанием β-каротина (90–100 мкг/г) и α-каротина (53–61 мкг/г) характеризуются сорта Витаминная-6 и Дордонь. Наибольшее количество лютеина (4.3–6.5 мкг/г) содержится в сортах Дордонь, Морелия, Нерак и Ниланд. Общее содержание каротиноидов является наибольшим (~155 мкг/г) в сортах Дордонь и Витаминная-6. Наименьшее количество каротиноидов наблюдается в сортах Монанта и Балтимор. Сорта моркови, произрастающей в Беларуси, характеризуются довольно высоким общим содержанием каротиноидов, при относительно небольшом соотношении β-каротина (58.9% от общего количества). Применение метода целесообразно при определении каротиноидного статуса различных сортов моркови.

Ключевые слова: каротиноиды, исследование, ВЭЖХ метод, морковь, сорт

Список литературы

Nechaev А.P. et.al. Food chemistry.4th edition, revised and ext. – St. Petersburg: GIORD, 2007. 640 p. (in Russian) [Нечаев А.П. и др. Пищевая химия. Издание 4-е, испр. и доп. – СПб.: ГИОРД, 2007. 640 с]
Shobinger W. Fruit and vegetable juices: scientific foundations and technologies. – St. Petersburg: Profession, 2004. Р. 83-90. (in Russian) [Шобингер У. Фруктовые и овощные соки: научные основы и технологии. – СПб.: Профессия, 2004. С. 83-90.]
Rodriguez-Amaya D.B. A guide to carotenoid analysis in foods / D.B. Rodriguez-Amaya. Ph.D. – Washington, DC 20005-5802, USA, 2001. 64 p.
Tretyakov N.N. et.al. The physiology and biochemistry of crop. – М.: Kolos, 2000. 180 p. (in Russian) [Третьяков Н.Н. и др. Физиология и биохимия урожая. – М.: Kолос, 2000. 180 p.]
Kudrytska S.E. Carotenoids fruits and berries. – Kiev: Vyshchaschool, 1990. 211 p. (in Russian) [Кудрицкая С.Е. Каротиноиды плодов и ягод. – Киев: Высшая школа, 1990.]
Vyrodova A.P. Content of β-carotene in different vegetables / A.P. Vyrodovaet.al. Physiology and biochemistry of cultivated plants. 1988. No 2. P. 167–171.
Greenberg Е.R. Carotenoids and cancer prevention / Е. R. Greenberg, J. A. Baron, J. R. Beck. Saturated Retinoids: New Trends in Research and Therapy. Retinoid Symp., Geneva. 1984. P. 360-370.
Rodriguez-Amaya D.B. Quantitative analysis, in vitro assessment of bioavailability and antioxidant activity of food carotenoids – A review / D.B. Rodriguez-Amaya. Journal of Food Composition and Analysis. 2010. No 23. P. 726-740.
Rodriguez-Amaya D.B. Updated Brazilian database on food carotenoids: factors affecting carotenoid composition / Rodriguez-Amaya, D.B., Kimura, M., Godoy, H.T., Amaya-Farfan, J. Journal of Food Composition and Analysis. 2008. No 21. P. 445-463.
Code of Practice for assessing the quality of fruit and vegetable juice Industry Association of juices and nectars from fruits and vegetables of the European Union (published in Russian) [text]. M.: Novovita. 2004. (in Russian) [Свод правил для оценки качества фруктовых и овощных соков Ассоциации промышленности соков и нектаров из фруктов и овощей Европейского союза. – М.: Нововита, 2004.]
FAO-STAT. 2010. Food and Agricultural commodities production. Available from: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx. Accessed Apr 2014.
Agrobelarus. Agroclimatic conditions of Belarus. Available from: http://agrobelarus.ru/content/agroklimaticheskie-usloviya-belarusi Accessed Apr 2014.
Muntean E. Quantification of carotenoids from pumpkin juice by HPLC-DAD Scientifical Researches / E. Muntean. Agroalimentary Processes and Technologies. 2005. Vol. XI.No 1. P. 123-128.
14. Huck C.W. Development and Evaluation of a New Method for the Determination of the Carotenoid Content in Selected Vegetables by HPLC and HPLC–MS–MS / C.W. Huck, Michael Popp,HeimoScherz, and G.K. Bonn. Journal of Chromatographic Science. 2000. No 38. P. 441-449.
Razavi S.H. UV-HPLC / APCI-MS Method for separation and identification of the carotenoids produced by Sporobolomyces ruberrimus H110 / S. H. Razavi, F. Blanchard; I. Marc. Iran. J. Chem. Chem. Eng. 2006. Vol. 25. No 2. P. 1-10.
Chiosa V. Determination of β-carotene concentration in orange and apple juice and in vitamin supplemented drinks / V. Chiosa, C. Mandravel, J. C. S. Kleinjans, E. Moonen. Analele Universita Nii din Bucuresti – Chimie, Anul XIV.2005. Vol. I-II. P. 253-258.
Siong T.E. Analysis of carotenoids in vegetables by HPLC / T.E. Siong, L.C. Lam. ASEAN Food Journal. 1992. Vol. 7. No 2. P. 91-99.
MárováL. Physiologically Significant Carotenoids and their Common Food Sources in Czech Population / L Márová, B. Slovák, H. Bílková, J. Ocenásková, and P. Cvancarová. Chem. Papers. 1999. Vol. 53. No 3. P. 174-183.
Mustafa A. Pressurized hot ethanol extraction of carotenoids from carrot by-products /A. Mustafa, L.M. Trevino, C. Turner. Molecules. 2012. No 17. P. 1809–1818.
Strati I.F. Carotenoids from foods of plant, animal and marine origin: an efficient HPLC-DAD separation met / I.F. Strati, V.J. Sinanoglou, L. Kora, S. Miniadis-Meimaroglou, V. Oreopoulou. Foods. 2012. No 1. P. 52–65.