Utilization of cold in resource-saving technologies and equipment in bread making

1. Andreev A. N., Vasilinec I. M., Soboleva E. V. Holodil'naja tehnika. 1992. No 9–10.

2. Kristov Montoja. Hlebnoe delo. 2001.

3. Andreev A. N. Raskatka sloenogo testa s ohlazhdeniem valkov i priemnogo stola mashiny. Problema kachestva tovarov i tehnologii proizvodstva produktov obshhestvennogo pitanija. L.: LIST, 1973.

4. Andreev A. N. Proizvodstvo sdobnyh hlebobulochnyh izdelij. – SPb.: GIORD, 2003.

5. Andreev A. N.  Sdobnye bulochnye i muchnye konditerskie iz-delija iz sloenogo testa.  – M.: CNIITJeI hleboproduktov, 1992.

6. Kitissu P. A., Andreev A. N. Hleboprodukty. 2009. No 4.

7. Kitissu P. A., Andreev A. N.  Izvestija SPbGUNiPT. 2009.

8. Kitissu P. A., Andreev A. N. Reofermentograficheskie i al'-veograficheskie issledovanija v tehnologii proizvodstva hlebobu-lochnyh izdelij iz zamorozhennogo testa. Katalog III mezhdunarodnogo kongressa «Zerno i hleb Rossii». SPb. 2008.

9. Aret V. A., Nikolaev B. L., Nikolaev L. K. Fiziko-mehanicheskie svojstva syr'ja i gotovoj produkcii. – SPb.: GIORD, 2009.